“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”這首耳熟能詳?shù)墓旁?shī)，時(shí)時(shí)刻刻提醒著我們糧食來(lái)之不易。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。米粒雖小，尤見(jiàn)禮義廉恥，節(jié)儉事微，可助興國(guó)安邦。餐飲浪費(fèi)具有長(zhǎng)期性、頑固性、反復(fù)性、復(fù)雜性等特征，反對(duì)餐飲浪費(fèi)必須常抓不懈、馳而不息。
有一種節(jié)約叫光盤(pán)，有一種公益叫光盤(pán)，有一種習(xí)慣叫光盤(pán)。制定《烏魯木齊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；張貼“勤儉節(jié)約、光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語(yǔ)；餐廳反浪費(fèi)專員上崗；推出“小碗菜”“半份菜”；加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，減少食材采購(gòu)和加工過(guò)程中的浪費(fèi)行為……烏魯木齊各部門(mén)各單位紛紛行動(dòng)起來(lái)，采取各種措施治理浪費(fèi)現(xiàn)象、進(jìn)一步營(yíng)造勤儉節(jié)約之風(fēng)。
在日益多元的消費(fèi)場(chǎng)景中，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生。一人浪費(fèi)“一小口”，合起來(lái)不是個(gè)小數(shù)目。有的消費(fèi)者講排場(chǎng)、好面子，請(qǐng)客點(diǎn)菜傾向于多多益善；有的餐飲企業(yè)設(shè)立最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；也有人認(rèn)為，花的是自己的錢(qián)，怎么吃是私事，餐飲“消費(fèi)”不能算“浪費(fèi)”。但浪費(fèi)與消費(fèi)一字之差，含義卻大相徑庭。尤其是在資源、環(huán)境約束日趨強(qiáng)化的當(dāng)下，浪費(fèi)行為將對(duì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展造成巨大損害。我們反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為，并不是反對(duì)正常的、健康的餐飲消費(fèi)，而是倡導(dǎo)需求正當(dāng)、取之有度、用之有節(jié)的健康餐飲文化，培養(yǎng)科學(xué)理性的消費(fèi)觀念，形成健康文明的生活方式。
餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，小小餐桌傳承了中華民族的優(yōu)秀文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德。反對(duì)餐飲浪費(fèi)，關(guān)鍵在于人們觀念的更新，關(guān)鍵是要讓浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念更加深入人心。要讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，養(yǎng)成節(jié)儉、適度的餐飲習(xí)慣，是現(xiàn)代社會(huì)理性、文明的表現(xiàn)。更要在全社會(huì)大力營(yíng)造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的風(fēng)氣，從學(xué)校、家庭乃至企業(yè)和單位層面加強(qiáng)宣傳力度，動(dòng)員每個(gè)人從自己做起、從點(diǎn)滴做起，持續(xù)形成遏制餐飲浪費(fèi)的強(qiáng)大合力。
習(xí)慣的養(yǎng)成并非一朝一夕，反對(duì)餐飲浪費(fèi)需要綿綿用力、久久為功。不妨從現(xiàn)在開(kāi)始，從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起，珍惜每一餐飯，節(jié)約每一粒糧，用實(shí)際行動(dòng)踐行“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”。餐飲企業(yè)、相關(guān)部門(mén)等各方落實(shí)主體責(zé)任，“因地制宜”拿出切實(shí)管用的實(shí)際舉措，精準(zhǔn)監(jiān)督、精細(xì)化服務(wù)，從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理，加工制作、就餐服務(wù)，以及餐廚垃圾的分類處置等方面，復(fù)制推廣減少浪費(fèi)的成熟經(jīng)驗(yàn)做法，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、規(guī)章制度、體制機(jī)制等多種方式，逐漸轉(zhuǎn)化為反對(duì)餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。（王媛媛）
