新疆網(wǎng)訊（全媒體記者王璇）12月20日，烏魯木齊市市場監(jiān)管局聯(lián)合各區(qū)（縣）市場監(jiān)管局開展集體用餐配送單位集中培訓(xùn)，強(qiáng)化實(shí)操技能，持續(xù)提升集中用餐單位食品安全管理水平。
當(dāng)日，在培訓(xùn)現(xiàn)場，市場監(jiān)管部門工作人員對全市22家集體用餐配送單位的44名食品安全管理人員開展了現(xiàn)場實(shí)際操作技能培訓(xùn)考核，從集體用餐配送單位的晨檢、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、粗加工、切配、存儲(chǔ)、烹飪、備餐、留樣、配送等加工環(huán)節(jié)和各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行了講解，并對食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)提問。
按照要求，全市集體用餐配送單位等食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，規(guī)范加工制作過程，確保生熟分開，不交叉污染；加強(qiáng)餐飲器具管理，配足清洗、消毒和保潔設(shè)施；嚴(yán)格落實(shí)留樣要求；定期維護(hù)、校驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備良好運(yùn)行；推行色標(biāo)管理，制作操作圖或警示語醒目張貼，各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長李展航說，今年開展校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)以來，該局在前期對集體用餐配送單位邊培訓(xùn)、邊檢查、邊約談、邊整改的基礎(chǔ)上，先后進(jìn)行了7次約談會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、現(xiàn)場觀摩會(huì)。此次集中培訓(xùn)并開展現(xiàn)場實(shí)際操作技能培訓(xùn)考核，采取“手把手、多對一”的教學(xué)方式，嚴(yán)格按照要求監(jiān)督好食品安全的每個(gè)環(huán)節(jié)，希望能杜絕之前在檢查中出現(xiàn)的同類問題，并要求參加培訓(xùn)的相關(guān)人員回去后，對所在單位的具體員工進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督，進(jìn)一步提升管理人員的實(shí)操技能和食品安全管理水平。
企業(yè)代表、新疆驛路特色食品產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理彭志遠(yuǎn)說，這次培訓(xùn)讓他更直觀地學(xué)習(xí)到了各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，培訓(xùn)結(jié)束后，公司將以同樣的方式加強(qiáng)對班（組）長和食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，努力把食品安全工作做得更好。
